Sarah Di Nonno

• Vor dem Hintergrund des Klimawandels und der steigenden Bevölkerungsdichte werden Themen wie Nachhaltigkeit und Ernährungssicherheit immer zentraler. Das führt zur erhöhten Bedeutung einer verlässlichen Prozesskontrolle, um Ausschuss aufgrund nicht eingehaltener Spezifikationen oder Vorgaben des Gesetzgebers zu vermeiden. Gerade für kleine und mittelständische Unternehmen ist das von größter Bedeutung, da der dadurch zusätzlich entstehende finanzielle Schaden aufgrund einer sowieso schwierigen wettbewerblichen Situation nicht toleriert werden kann. In dieser Arbeit wurde ein kostengünstiges Mikrocontroller-basiertes portables Photometer entwickelt, das zur Prozesskontrolle in der lebensmittelverarbeitenden Industrie, hier am Beispiel der Weinindustrie, geeignet ist. Messprotokolle für drei Parameter, die Weinfarbe im CIE L*a*b*-Farbraum, das Oxidationspotenzial in Form der Eisenkonzentration und die Kristallstabilität in Form der Calcium- und Kaliumkonzentration wurden erfolgreich in das portable Analysesystem integriert. Die Entwicklungen und Ergebnisse dieser Arbeit unterstreichen die Einsatzfähigkeit des portablen Photometers für aufwändige Messroutinen und in komplexen Matrizes. Das Messgerät bietet damit eine vielversprechende Perspektive für die Implementierung kostengünstiger und dennoch präziser Prozesskontrolle in der Weinindustrie und darüber hinaus.